Gatimi i karotave në supë rrit numrin e karotenoideve.
Trupi ynë konverton beta karotenin në vitaminë A, e cila ka një efekt pozitiv në shikimin, kockat dhe sistemin imunitar.
Karotat duhet të gatuhen gjithmonë të plota sepse nëse i gatuajmë të prera në copa, pjesa më e madhe e lëndëve ushqyese përfundojnë në ujin në të cilin janë gatuar sepse temperatura e lartë gris muret e qelizave.
Megjithatë, gatimi i karotave rrit indeksin e tyre glicemik, i cili është i rëndësishëm për diabetikët.
Rekomandohet avullimi i shkurtër për të parandaluar ndryshimet e tepërta të indeksit glicemik dhe ruajtjen e lëndëve ushqyese.
Konsumimi i rregullt i karotave zvogëlon rrezikun e kancerit të mushkërive, gjirit ose zorrës së trashë.
Kjo ndodh për shkak të substancës falcarinol, një pesticid natyral që prodhon karotat, në mënyrë që rrënjët e bimës të mos sulmohen nga kërpudhat.